magdalenas de zanahoria y naranja

¿qué hace una cuando tiene en la nevera un kilo de zanahorias que ya no sabe cómo consumir? sigue el consejo de su amiga a. y prueba esta receta. ¿para qué os voy a dar más explicaciones? solo decir que repetiremos.

ingredientes:
125 g de mantequilla
115 g de azúcar moreno
el zumo y la ralladura de 1 naranja
2 huevos
175 g de zanahorias ralladas
25 g de avellanas trituradas
125 g de harina
1 cucharadita de mezcla de especias (canela, jengibre y nuez moscada)
1+1/2 cucharaditas de levadura en polvo

paso 1. precalentar el horno a 180 ºC.
paso 2. mezclar en un bol la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar y la ralladura de naranja. batir hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.
paso 3. añadir los huevos batidos. agregar la zanahoria rallada, las avellanas y el zumo de naranja. incorporar la harina, las especias y la levadura (tamizadas).  mezclar bien.
paso 4. repartir la mezcla en los moldes. se pueden llenar bastante, pues la mezcla no sube mucho.
paso 5. hornear durante unos 25 min y dejar enfriar en rejilla.

una notita: como yo no tenía avellanas, utilicé almendras.