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miércoles, 14 de noviembre de 2018

boniatos rellenos



hacen falta boniatos (4), por supuesto; para el relleno: una cebolla picada, salteada con pimentón y comino, pollo asado en hebras, una lata de judías pintas y una latita de maíz; para la salsa: yogur griego, el zumo de una lima, sal y ajo en polvo. se asan los boniatos y, para servir, se abren y rellenan con el pollo, el maíz, las judías, la cebolla salteada y la salsa.

no lo he probado aún, pero me parece ideal para una comida o cena de otoño. 

(foto y receta original en A cup of Jo).

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